Ingredientes para las tortas de patata y chucrut.
600 g de patatas
1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
300 g de chucrut (exprimido el jugo)
2 huevos
un manojo pequeño de perejil
1 cucharadita rasa de sal
1/2 cucharadita de comino en polvo
5 cucharadas de harina común
1 cucharada de fécula de patata
1/2 cucharadita de pimienta negra
4 cucharadas de pan rallado
aceite de girasol para freír
Cómo hacer pasteles de patata y chucrut.
Pelar las patatas, ponerlas en una olla, añadir agua y cocer hasta que estén tiernas. Escurrir el agua de las patatas hervidas, enfriarlas un poco y luego, aún tibias, pasarlas por un prensapatatas.
Exprime el exceso de jugo del chucrut y trocéalo. Ponerlo en un bol, añadir el puré de patatas, los huevos, los dos tipos de harina, el perejil picado, la sal, la pimienta, el pimentón y el comino. Mezclar. Coger una cucharada de masa de patata y formar bolas de unos 6 centímetros de diámetro cada una. Rebozar cada bola en pan rallado y aplastarlas suavemente en la mano.
Verter el aceite en una sartén y calentarlo. Poner las tortas de patata en el aceite caliente y freírlas a fuego medio hasta que se doren por ambos lados. Ponga las tortas de patata fritas sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.
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